Alle indlæg af kamstrup

Carbonara

Jeg blev i dag spurgt om min Pasta Carbonara-opskrift.

Den er simpel og god, og mest inspireret fra den Klassiske Køkkenskole.

500 g spaghetti.

200 g pancetta eller bacon steges.

1 lille løg skåret i kvarte og skivet.

1 fed hvidløg hakket

Løg plus hvidløg steges klare i 2 spsk smør.

Tilsæt 4 spsk hvidvin og reducer til 1 spsk (ikke tilsæt mere hvidvin end dette)

Kog pasta, afdryppes

3 æg

40 g revet parmesanost.

1 dl piskefløde

Piskes sammen i severingsskålen.

Tilsæt bacon-løg-blandingen og den varme pasta og rør rundt. Vigtigt at pastaen er så varm at æggene bliver tykkere.

Drys 2-3 spsk hakket persille over og server.

Laksebiks

Laksebiks

Det er godt, det er nemt. Her som hvad-er-der-i-køleskabet-ret.

Først har jeg nogle ternede kartofler, der er bagt i ovnen med nogle ternede rodfrugter. (Der kan bruges gulerødder, pastinak, selleri etc. ) Cirka 50% kartofler, måske mere.

I bradepande ved 225 grader C i 25-30 min. Har man kogte som rest i køleskabet, brases de bare på panden.

På panden steg laks,  porre i strimler og løg i tern. Gerne i noget olivenolie.

Bland det sammen og del den stegte laks over retten. Server.

Dette er nemt og smager forbavsende godt.

Har set en opskrift hvor den serveres med en kaviarcreme. Det er deluxe-modellen. 2 dl creme fraiche, 80 g rogn, 1 krukke purløg. Serveres med resten.

Harpiks

Det er jul, det er cool…. og pisse klistret!

Kender du det at skære, save juletræet til juletræsfoden, eller arbejde med gran.

Man bliver totalt klistret til i harpiks, hvis man er uheldig.

Bare et lille husmoderråd:

Smør fjerner det. Smør hænderne ind i smør (sjældent brugt sætning…?)

Vask af med sæbe når harpiksen er opløst.

Røde fluesvampe findes ikke ved æbletræet

Røde fluesvampe som du ser dem er kun toppen af en kæmpe svamp. En svamp der gror i symbiose med et helt bestemt træ.

Vidste du at fluesvampe kræver birketræer? Fluesvampe er utroligt flotte og jeg kender et sted der har et væld af dem. Kæmpe store svampe der skyder op gennem græsset. Jeg besluttede at tage en svamp med hjem.

Ti flotte fluesvampe for birketræet

Her er den flotte fluesvamp på græsset foran er birketræ. Det er ikke tilfældigt. Læs videre Røde fluesvampe findes ikke ved æbletræet