Tag-arkiv: perfekt burger

Stege bøf til burger

At stege bøffen til en burger? Skulle det nu være noget?

Nu taler vi ikke om den forfærdelige frosne “bøf” der købes i supermarkedet og som på ingen måde smager af kød. (Gad vide hvordan de ikke laver dem af 100% oksekød i det hele taget? Jeg har da aldrig mødt nogen der har sagt, lad os da lave en burger med 80% kød!)

Men tilbage til bøffen af oksekød. Det er smager bedst at lave af en fars med 3-7% fedt, men det er meget let at stege den tør, så 11-12% er måske bedre. Jeg synes personligt ikke 18-20% kød er godt i burgere. Alligevel kan man godt risikere når man stegt bøffen at ende med en bøf der er mere rund end flad fordi den har trukket sig sammen under stegningen. Og selvom smagen er den samme er en rund bøf træls i en burger hvor lagene stables.

Læs videre Stege bøf til burger